NY serendipity

職なし・子なしのアメリカ・ニューヨークの駐妻が何かを見つけるまでのお話

ニューヨークの食卓で魚を食べたい駐在妻は、何を買ってどう調理!?その②

ニューヨーク、肉は安いけれど魚が高い。そして、日本に馴染みのない魚が多い。というか、そもそも魚の英語名の日本語の意味なんて知らない。でも、日本人、やっぱり魚が食べたい!

 

ということで、自分の備忘録もかねて、知った魚をリストアップする第2弾。

料理上手…というわけでもないので、レシピなんて書けないし、写真があげれるような代物は作れないけれど、ざっくりどう調理したかも合わせてまとめてみた。

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MAHIMAHI(マヒマヒ)

トレーダージョーズの冷凍魚介類コーナーで見つけた、ハワイアンな名前のお魚。

ハワイで有名な高級魚で日本名はシイラ。

ジップロックに入れて流水解凍をして、普通にオリーブオイルでソテーしても美味しかった。トレジョで買うと、簡単レシピが裏に書いてあるので、それを参考にしてもいいかも。

トレジョでは、すごい大きさのSword Fish(カジキ)のステーキの冷凍も売っているのだけれど、まだ勇気が出ず買っていない。

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Striped Bass(ストライプドバス)

公園のマーケットに出ているお魚屋さん。午前中に行けば、身がキラキラしたお魚を買うことができる。(晴れの日の午後は、西日がガンガン当たっていることもあって、たぶん大丈夫なんだろうけれど、不安で行っていない。)

お店のお兄さんオススメのストライプバスを購入。いつもは、1lb(500g弱)20数ドルするけれど、今日は18ドル。

 

ウィキペディア様に聞いてみると、ブラックバスとかじゃなくて、スズキらしい。

別名ストライパーまたは、シマスズキ(縞鱸)。河川から海岸近くに生息する大型の肉食魚で、釣りの対象魚として人気がある。ストライプトバスとも書かれる。「バス」と付くが、ブラックバスとはが異なり、近縁種ではない。

 

割引しても高いだけあって、とっても新鮮、生の身もプリップリ。

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バターでソテーして、ちょっとパルメザンチーズとパプリカパウダーと塩コショウ。

基本的にフライパンで焼いて、オーブンはBroil(上から火が出るだけ・日本のトースターみたいな感じ?)を少しだけ使用しただけ。

結果、厚みに苦戦して半生になって焼き直したりしたので、写真は無いが、ジューシーで美味しかった。

 

 

Tilapia(ティラピア)

どこのお店でも一番安いお魚、日本語もそのままティラピア。ホールフーズで、レモンとハーブであらかじめマリネされて「あとは焼くだけ!」の状態のティラピアを焼いてみたが、もっと高温で一気にオーブンで焼いて水分を飛ばす必要があったのか、臭みは少し残ってしまっていた。

 

(アメリカのガスオーブン、余裕で200℃を超えることができるが、扱ったことのない熱さと煙と火災報知器に妙にびびってしまい、英語のレシピ通りの温度設定ができない・・・。)

火災報知器との戦いはこちら↓ 

www.newyorkserendipity.site

 

Halibut(ハリブット)

料理人が戦うバラエティー番組、マスターシェフで、料理のお題になっていたハリブット。繊細で調理が難しいらしいが、見ていてあまりに美味しそうだったので、探してみると、トレーダージョーズの冷凍食品に発見。

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日本語名は、オヒョウと言って、カレイの大きいバージョンらしい。

お味は想像通りの味。笑

 

Herring(へリング)

最後は番外編。調理はしていないけれど、お酒のおつまみに良いのが、ユダヤ系デリで売っているへリングのピックル。へリングは、つまりニシンのこと。

にしんって日本でも保存食によく使われるけど、ユダヤ人も保存食に使ってたのね。

 

老舗ユダヤ系デリのRuss&Daughters で売っているのが、ニシンの酢漬けをいろんな味のソースでマリネしてある。カレー味とか、マスタード味がある。

買い方だが、入り口の番号札みたいな紙を取って、番号を呼ばれたら、店員さんにお願いして入れてもらう方式。初めは緊張するけど、店員さんが優しいので慣れる。

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近くにカフェもあって、デリで売っているものをランチで食べれるので、結構な人気。(予約不可で行列も)

shop.russanddaughters.com

 

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